সঠিক খাদ্যাভ্যাসের কারণেই একজন মানুষ সুস্বাস্থ্যবান থাকে। তবে চারপাশের ভেজাল খাবারের ভিড়ে সঠিক খাদ্যাভ্যাস গড়ে তোলা কঠিন। ক্ষতিকর রাসায়নিক ফল, সবজি সবকিছুতেই প্রয়োগ করা হচ্ছে।
এসব খাবার শরীরের পক্ষে কোনো ভাবেই নিরাপদ নয়। এরফলে নিজেদের অজ্ঞাতসারেই শরীরে বাসা বাঁধছে মারণ রোগ ব্যাধি। তাই অর্গানিক ফুড খাওয়াই সব থেকে উত্তম। চলুন জেনে নেয়া যাক সুস্বাস্থ্যের জন্য অর্গানিক ফুডের গুণাগুণ সম্পর্কে-
অর্গানিক ফুড বলতে আসলে কি বোঝায়?
অর্গানিক ফুড হলো সেই খাদ্য যা কোনো রকম রাসায়নিক সার বা কীটনাশক ছাড়া সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক উপায়ে উৎপাদিত হয়। এটির রক্ষণাবেক্ষণে কোনো কৃত্রিমতা থাকে না। পাশাপাশি পরিবেশ-বান্ধব এই চাষে ফসল পরিবর্তন, জৈব পেস্ট ইত্যাদির উপর নজর দেয়া হয়। কৃষি-বাস্তুসংস্থান গত নীতি অনুসারে এই উৎপাদন আমাদের জীববৈচিত্র ও সুন্দর ভবিষ্যৎ স্বাস্থ্য সুনিশ্চিত করে।
কেন অর্গানিক ফুড খাওয়া জরুরি?
১. ভেজাল খাবার একেবারে এড়িয়ে যেতে অর্গানিক ফুড খাওয়া জরুরি। দীর্ঘায়ু লাভে অর্গানিক ফুডের বিকল্প খুঁজে পাওয়া কঠিন ব্যাপার। তবে প্রক্রিয়াকরণ জাত বা প্যাকেটজাত খাদ্যে কি পরিমাণে ভেজাল মেশানো হচ্ছে জানলে হতবাক হতে হয়। ফলমূল পাকাতে ব্যবহার করা হচ্ছে ইথিলীন বা কার্বাইড। মাছ, মাংস, দুধ, শাকসবজি, ফলমূল এগুলো বেশি সময় টাটকা রাখার জন্য স্প্রে করা হচ্ছে ফরমালিন। বিস্কুট, সেমাই, নুডলস, পাউরুটির রং উজ্জ্বল করার জন্য তাতে দেয়া হচ্ছে লেদার এর রঙ। মুড়িতে মেশানো হচ্ছে ক্ষতিকারক ইউরিয়া। ভেজাল খাবার যা বুঝতে পারবেন না এমনিতে। আটা ময়দা বা চিনিতে অবাধে চলছে বিষাক্ত চক পাউডার এর ব্যবহার।চালে মেশানো হয় প্লাস্টিক।
মুরগি ও মাছের খাদ্যে ক্রোমিয়াম ও বিষাক্ত রাসায়নিক বর্জ্য ব্যবহৃত হচ্ছে। তরমুজ বা লিচু বা স্ট্রবেরি সবেইতেই থাকছে ইনজেকশন এর ছোঁয়া। সফট ড্রিংকসে ব্যবহার করা হচ্ছে ক্যাফেইন এবং সিলদেনাফিল্ড সাইট্রেট। এছাড়াও চকলেটে নিম্নমানের রঙ ও বিষাক্ত মোম এর পালিশ দিয়ে তার গুণমান নষ্ট করা হচ্ছে। সর্ষে থেকে সয়াবিন তেল সবেতেই গন্ধ ও রঙ বজায় রাখতে সায়ানাইড এর সঙ্গে পাম তেল, পশুর চর্বি বা স্টার্চ মেশানো চলছে। এইসব থেকে বাঁচতেই অর্গানিক ফুড খাওয়া জরুরি।
২. নানা রকমের রোগ থেকে মুক্ত থাকতে
> পশু ও মাছের খাদ্যে উচ্চমাত্রার এন্টিবায়োটিক দীর্ঘদিন ধরে ব্যবহার এর ফলে মানুষের শরীরে তা দীর্ঘস্থায়ী পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া তৈরি করছে। যার ফল হচ্ছে ভয়াবহ। রাসায়নিক এর দীর্ঘদিন ধরে প্রভাব এর দরুন হৃদযন্ত্র, কিডনির কার্যকলাপ, স্নায়ু চরম ভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হয়।
> ফরমালিন, কার্বাইড বা আজিনামোটোর মতো ক্ষতিকর রাসায়নিক শরীরে প্রবেশ করার ফলে পেটব্যথা, শুকনো কাশি, ডায়রিয়া, আলসার ও ফুসফুস এর বহুবিধ রোগ সৃষ্টি হচ্ছে।
> হাইড্রোজেন পারক্সিডের দ্বারা নানা প্রকার চর্মরোগ এমনকি শ্বাসনালী, কিডনি, পাকস্থলীতে ডেকে আনছে প্রাণঘাতী ক্যানসার।
> প্লেটলেট এর সংখ্যা হ্রাস পাচ্ছে অচিরেই ফলে ছড়াচ্ছে অ্যানিমিয়া। শিশু বয়স্ক থেকে শুরু করে গর্ভবতী মহিলা ঝুঁকি থাকছে সবারই। পেটে থাকা সন্তান জন্ম নিতে পারে প্রতিবন্ধকতা ও অটিজম এর মত মারাত্মক রোগ নিয়ে।
> অ্যাসিটিক এসিড ও ফরমালডিহাইড শরীরের কোষে কোষে অক্সিজেন সঞ্চালন এ বাধা দেয় ফলে স্ট্রোক, মাথাঘোরা বা ব্লাড প্রেসার এর সম্ভাবনাকে বহুগুণে বাড়িয়ে দেয়।
> স্মৃতিভ্রংশ বা দুরারোগ্য মানসিক ব্যাধি আসাও অসম্ভব কিছু নয়।
অর্গানিক খাবারের গুণ
অর্গানিক ফুড বিশ্বব্যাপী চর্চার কেন্দ্রে। ‘অর্গানিক ফুড এন্ড ফার্মিং, মিথ এন্ড রিয়ালিটি’ টপিকটির ওপর বিশ্বের ৩৬টি প্রতিষ্ঠান গবেষণা করে দেখেছে যে এই প্রকার খাদ্যে প্রচুর পরিমাণে এন্টি অক্সিডেন্ট থাকে যা শরীরের পক্ষে খুব উপযোগী।
মার্কিন যুক্তরাজ্যের হাউজ অব লর্ডস এর বিজ্ঞান বিষয়ক কমিটির রিপোর্টে বলা হয়েছে যে পশু ও মাছের খাবারে যে এন্টি বায়োটিক ব্যবহার করা হয় তাতে মানুষের শরীরে নানা মাইক্রোবায়োলজিক্যাল রোগ বাসা বাঁধছে। তাই অর্গানিক ফুড ব্যবহার করুন যা পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এবং পরিবেশের স্থিতিশীল উন্নয়নের কান্ডারী।
ডেইলি বাংলাদেশ/এএ
Aayan Foods: Nuts
বাদামে রয়েছে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন-ই, ফাইবার, সেলেনিয়াম, ভিটামিন-সি, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট, অ্যামাইনো অ্যাসিড, পটাশিয়াম এবং ওমেগা-থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড এবং আরও কত কী। যা নানাভাবে শরীরের কাজে লাগে। তাহলে চলুন জেনে নেই বাদাম খাওয়ার উপকারীতা
শরীরের হাড়গুলোকে শক্ত ও মজবুত করে কাঠবাদামে থাকা ভিটামিন ই, ক্যালসিয়াম ও ম্যাগনেসিয়াম। এটি শরীরের কোলেস্টেরল কমাতেও সাহায্য করে। চর্বির পরিমাণ কম কাঠবাদামে। এতে আছে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন । হৃদ্রোগ যাদের আছে, তারা এ থেকে উপকার পাবেন।
ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, জিংক আছে কাজুবাদামে। এছাড়াও শরীরের কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে কাজুবাদাম।প্রচুর পরিমাণে চর্বি আছে পেস্তাবাদামে, আবার এটি শক্তিও জোগায়। এতে পটাসিয়াম, আয়রন, কপার, জিংক ইত্যাদি আছে। এ ছাড়াও বেশি পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে।
হৃদরোগীদের জন্য উপকারী চীনাবাদাম,কারণ এতে আছে অনেক বেশি প্রোটিন। এছাড়াও এটি শরীরে রক্ত চলাচল সাহায্য করে।
ওমেগা-৩ এবং ৬ বিদ্যমান আছে আখরোটে। তবে এতে কোলেস্টেরল নেই।
চিনা বাদাম রক্তচাপ সঠিকভাবে বজায় রাখতে এবং পেশী শক্তিশালী করতে বেশ কার্যকরী।
অনেক গবেষকদের মতে, কেউ যদি প্রতিদিন পরিমিত বাদাম খাওয়া শুরু করে, তাহলে শরীরে এমন কিছু উপাদানের প্রবেশ ঘটে, যা শরীরকে তো তরতাজা করেই! সেই সঙ্গে দেহ থেকে একাধিক রোগকে দূরে রাখতেও বিশেষ ভূমিকা রাখে বাদাম।
Aayan Foods: Seeds
কুমড়োর বীজ
কুমড়োর বীজ সারা বছর পাওয়া যায়। কুমড়ো ক্যান্টালোপ আর স্কোয়াস প্রজাতিভুক্ত। সামান্য রোস্ট করে নুন দিয়েই বীজ খাওয়াটা উপযুক্ত এবং বীজের মধ্যে অনেকপ্রকার বি ভিটামিন থাকে। এই ভিটামিন ত্বক, দৃষ্টিশক্তি এবং রক্ত সংবহনের জন্য উপকারী। একইসাথে এইগুলো আয়রন ও প্রোটিনের উৎকৃষ্ট উৎস।
ফ্ল্যাক্স সীড
ফ্ল্যাক্স সীড তার ফ্ল্যাক্স সীড অয়েলের স্বাস্থ্য সংক্রান্ত উপকারিতার জন্য জনপ্রিয় হয়েছে। ভিটামিন সমৃদ্ধ এই বীজ আসলে সানফ্লাওয়ার বীজের মতন স্বাদ। এই বীজ একাধারে ফাইবার ও কার্যকারী পরিমাণ ওমেগা-৩ ফ্যাটি সমৃদ্ধ এবং এর মধ্যে কোন কোলেস্টেরল নেই। হৃৎপিণ্ড নিয়ে যারা সচেতন তাদেরকে এই উপযুক্ত স্ন্যাক্সের সুপারিশ করা হয়।
সানফ্লাওয়ার বা সূর্যমুখীর বীজ
এই ধরনের ফ্যাট রক্ত চলাচলে সাহায্য করে এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। সানফ্লাওয়ার সীড হৃৎপিণ্ডের জন্য উপকারী। ভিটামিন ই সমৃদ্ধ এই বীজ ত্বকের সুস্থতা বজায় রাখে ও জেল্লা বাড়ায়। ভিটামিন ই কোলন ক্যান্সার কমায়। মেনপোজ হয়েছে এমন মহিলাদের ক্ষেত্রে এটা কার্যকারী উপশম কারণ এই বীজের ভিটামিন ই মেনপোজের সাথে হওয়া গরমভাব কমায়।
তরমুজের বীজ
আপনি কি জানেন যে তরমুজের বীজ খাওয়া যায়? স্ন্যাক্স হিসেবে এটা অবশ্যই পরিবেশন করা যায়। এই বীজে নানান বি ভিটামিন, প্রোটিন, জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম ও ফাইবার থাকে। সন্ধ্যেবেলায় চা কিংবা কফির সাথে উপাদেয় স্ন্যাক্স হিসেবে উন্নত মানের রোস্টেড তরমুজের বীজ কিনুন।
উপকারী বাদামের মতন এই সব বৈচিত্র্যপূর্ণ বীজ শুধু তাদের স্বাদের জন্য উপয়াদেয় স্ন্যাক্স নয় বরং স্বাস্থ্যকরও। একইসাথে, এইগুলো অনেকভাবে ব্যবহার করা যায়। আপনি এইসব বীজ রান্নার সাথে পরিবেশন করতে পারেন কিংবা এমনিই খেতে পারেন। কি ভাবছেন? স্বাস্থ্যকর বীজ খান এবং উপকার পান!
3. Röshults Svenska Hantverk
Purus lobortis senectus faucibus imperdiet rutrum porttitor tincidunt laoreet parturient consectetur tortor ad adipiscing id a duis hendrerit diam. A at nec rutrum nam molestie suspendisse scelerisque platea a ut commodo volutpat ullamcorper penatibus dis quis felis justo porta montes nam a vestibulum tristique parturient parturient eget tincidunt. Semper dui.
Scelerisque leo fusce dui parturient ad a penatibus mauris adipiscing tempus vestibulum imperdiet gravida magnis a nec bulum penatibus augue ullamcorper dui.
Cum scelerisque montes conubia vivamus volutpat consectetur euismod ullamcorper netus quis dui vestibulum hac lorem parturient a massa parturient cubilia cubilia mauris elementum. Condimentum condimentum hac egestas a dictumst potenti. Rutrum nam molestie suspendisse scelerisque platea.
Purus lobortis senectus faucibus imperdiet rutrum porttitor tincidunt laoreet parturient consectetur tortor ad adipiscing id a duis hendrerit diam. A at nec rutrum nam molestie suspendisse scelerisque platea a ut commodo volutpat ullamcorper penatibus dis quis felis justo porta montes nam a vestibulum tristique parturient parturient eget tincidunt. Semper dui.
2. Alessi: the Italian Factory of Design
Purus lobortis senectus faucibus imperdiet rutrum porttitor tincidunt laoreet parturient consectetur tortor ad adipiscing id a duis hendrerit diam. A at nec rutrum nam molestie suspendisse scelerisque platea a ut commodo volutpat ullamcorper penatibus dis quis felis justo porta montes nam a vestibulum tristique parturient parturient eget tincidunt. Semper dui.
Scelerisque leo fusce dui parturient ad a penatibus mauris adipiscing tempus vestibulum imperdiet gravida magnis a nec penatibus augue ullamcorper quis sem a luctus leo eros ornare cubilia mauris elementum imperdiet tincidunt.
Cum scelerisque montes conubia vivamus volutpat consectetur euismod ullamcorper netus quis dui vestibulum hac lorem parturient a massa parturient cubilia cubilia mauris elementum. Condimentum condimentum hac egestas a dictumst potenti.
Purus lobortis senectus faucibus imperdiet rutrum porttitor tincidunt laoreet parturient consectetur tortor ad adipiscing id a duis hendrerit diam. A at nec rutrum nam molestie suspendisse scelerisque platea a ut commodo volutpat ullamcorper penatibus dis quis felis justo porta montes nam a vestibulum tristique parturient parturient eget tincidunt. Semper dui.
1. Leolux Design Furniture
Ullamcorper per dis adipiscing curae nisl nisl blandit nunc vel massa ad venenatis a cras donec adipiscing adipiscing at a suspendisse montes habitasse vestibulum et sagittis aptent ornare. Purus nostra orci nascetur ante aenean parturient nullam conubia parturient a porta felis dapibus potenti magna turpis a vestibulum nunc a vestibulum at parturient leo feugiat a.
Scelerisque a vulputate varius duis a purus nam integer lacus ridiculus ullamcorper nec ac convallis mus hac parturient hendrerit erat a aliquam amet. Cras duis aliquet a cras hendrerit adipiscing maecenas adipiscing scelerisque mi parturient nostra urna non.Iaculis ornare vitae convallis duis ut tempus odio suspendisse adipiscing potenti vivamus odio eget a adipiscing hac.
At habitant amet erat gravida lectus dapibus parturient per in praesent condimentum adipiscing gravida interdum rhoncus arcu condimentum dui scelerisque ipsum montes montes id a a.In tempor a a eu etiam per habitant dis condimentum vestibulum augue vivamus massa ullamcorper suspendisse tellus condimentum enim nunc varius sem dis.
